餐厅的职责
职责是一个责任、权力与义务的综合体,拥有多大的权力就意味着需要承担多大的责任。写餐厅的职责要注意什么?这里给大家提供餐厅的职责下载,供大家参考。
餐厅的职责篇1
1、协助经理不断改进完善工作标准和服务程序,并督导实施。
2、负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗、有人、有服务。
3、按照西餐服务规程和质量要求,负责西餐厅的管理工作,并与西厨房保持密切联系,协调工作。
4、掌握市场信息,了解客情和客人需求变化,做好业务资料的收集和积累工作,并及时反馈给西厨房及有关领导。
5、了解西厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。
6、负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理,做好物料用品的领用、保管及耗用账目。
7、保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效,及时保修和提出更新添置意见。
8、负责处理客人对西餐厅服务工作的`意见、建议和投诉,认真改进工作。
9、了解各国风俗习惯、生活忌讳。
10、坚持让客人完全满意的服务宗旨,加强西餐服务现场管理,检查和督导西餐厅员工严格按照服务规程,做好餐前准备,餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。
11、召开班前会,分配任务,总结经验。
餐厅的职责篇2
1、将客人的要求传递给厨房。
2、发扬互助互爱精神,员工之间加强团结,沟通谅解,共同做好服务接待工作。
3、搞好营业前后的卫生工作,坚持餐厅环境整洁,确保餐具,部件等清洁完好。
4、随时注意查看菜肴和酒水质量,杜绝把不合格的菜肴和酒水供给给客人。
5、爱护餐厅设施设备,并对其实施保养清洁。
6、了解每餐客人预订和桌位安排情况,为客人供给周到的服务。
7、坚持个人身体健康和清洁卫生。
8、热情接待每一位客人。
9、熟悉菜单上所有品种的名称单价掌握菜品饮料知识和服务操作技巧。
10、做好安全保卫,节电节水工作。检查门窗,水电气开关,空调开关,音响情况。
11、能迅速有效地处理各类突发事件。
12、主动征询客人对菜品锅底质量和服务质量的意见和提议。
13、理解部长分配的服务工作,向客人供给优质服务。
14、负责及时补充餐厅内的各种餐具,以备急用。
15、了解客人所携带的物品,餐后提醒客人记得带回。
16、保证各种用品调料的清洁和充足。
17、经过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人坚持良好的关系。
18、严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。
19、了解和执行餐厅的规章制度。
20、负责开餐前的准备工作。
21、理解客人点菜点酒水推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味,帮忙客人选择。
餐厅的职责篇3
餐厅领班的岗位职责是什么如果你想深入了解,可以参考以下这则餐厅领班岗位职责,希望各位从中有所收获。
一、在酒店经理(制度职责大全经理)领导下,负责餐厅服务的组织工作,按要求、规格完成接待任务。
二、接到承办筵席的通知,要主动协助厨师长拟定筵席菜单,并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯,合理调配服务人员,及时安排日常供应,做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。
三、深入工作实际,发现问题及时改正,参与某些环节的服务工作,特别是重要的筵席要亲自担任接待。
四、主动与厨工(制度职责大全厨工)联系,协调酒店服务与厨房之间的.联系,调解进餐中各种矛盾和纠纷,认真听取顾客意见,不断改进服务工作。
五、加强服务员的思想教育,认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况,安排布置当天任务,不断提高服务员的政治素质和业务技能。
餐厅的职责篇4
1、带领员工认真做好餐前准备,确保质量标准;
2、正式开餐后,督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作;
3、及时跟踪、检查台面,对不合格的地方进行指正、改正;
4、完成新员工带训,并及时反馈培训效果;
5、督导服务员认真落实公司与部门规章制度;
6、搞好本班组与其他班组的协调;
7、做好班组员工考勤、培训工作。
餐厅的职责篇5
1、负责电话/面对面拜访等各种形式开发、维护品牌客户;
2、负责所属品类的.招商工作,完成洽谈、签约工作;
3、做好市场调研、客户分析工作并及时反应市场信息;
4、负责完成各种招商宣传的传播及管理;
5、完成每月的招商回款任务。
餐厅的职责篇6
1、负责餐厅的经营活动;
2、负责餐厅的服务管理,规范服务标准,为客人提供高标准的优质服务;
3、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率;
4、负责本部门服务规范和工作流程的贯彻实施;
5、检查餐厅营业区域,督导员工做好餐前准备。
餐厅的职责篇7
一、采购员岗位职责
1、服从班组长安排,采购蔬菜等农产品,对所采购的物品负责,是班组内物品质量的直接责任人;
2、根据当日(餐)需要,及时采购,不能超量采购,保证蔬菜新鲜;
3、保证足够品种和数量,注意餐间品种更新和营养搭配;
4、及时履行验质、复秤、交货、签字手续;
5、半成品必须到指定地点采购,向供方提出质量要求,并查看物品质量;
6、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的物品不能采购,怀疑使用农药的蔬菜不能采购。
二、质检员岗位职责
1、负责采购物品的质量检验,对所检验的物品数量和质量负责,是食堂物品质量的直接责任人;
2、检验、检查采购员所购物品数量、质量、有无合格证或检疫证明;
3、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收;
4、验收记录妥善保存,以备查考;
5、对检查中发现的问题及时向有关领导报告。
三、厨师岗位职责
1、根据红白案分工,完成菜肴的炒制和烹饪,完成面点的制作,参与蔬菜的'加工和售卖饭,做好分管区域的卫生等工作;
2、炒制和烹饪前检查面粉及食品质量,不使用变质物品和无检疫标识的肉类,不使用漂白精和未经卫生检疫部门认可的发酵粉或其它辅料;
3、食品充分加热、防止外熟内生,并讲究食品的“色、香、味”和营养搭配;4、擦拭生、熟食品的抹布应分开;
5、工作结束调料盒加盖,工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净;6、端正服务态度,注重个人形象,自觉服务育人;
7、完成班组长及其他领导交办的其它工作.
四、厨工岗位职责
1、服从班组长安排,根据分工,完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作,做好分管区域的卫生,清洗餐具和做好售饭等工作;
2、清洗加工食品先检查质量,腐败变质、有毒有害食品不加工,并交饮食服务中心处理;
3、肉类、水产品等易腐败食品不落地存放;
4、荤素食品分池清洗;
5、肉类清洗后无血、毛、污,鱼类洗后无鳞、鳃、内脏;
6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的顺序操作;
7、食品盛器用后冲洗干净,并放置在规定位置,必要时进行消毒处理;
8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净;
9、端正服务态度,注重个人形象,自觉服务育人。